Ginvestigation Which 10 Gins Reign Supreme in the World?
Gin is a distilled alcoholic beverage that is made from grain and flavored with botanicals, most notably juniper berries It has a long history dating back to the Middle Ages and originated as a medicinal liquor made by monks and alchemists across Europe. The production of gin involves a two-stage process, which includes the production […]
The Rising Sun’s Finest Drams: Unveiling Japan’s Premier Whiskies
Japan’s Premier Whiskies has experienced an unprecedented global resurgence over recent years and distillers must adapt quickly in order to keep up with the increasing global demand for this classic spirit. This bottle demonstrates how innovation and tradition can go hand-in-hand, all the way down the bottleneck Aged in second-hand bourbon casks and sherry barrels, […]
5 Best Canadian Whisky
Canadian Whisky is experiencing a bit of a revival right now. Lot 40, from Alberta Distillers, is an example of a blend that has a citrusy flavor and aroma profile, which leads to a smooth end. Another notable Canadian whisky is Pike Creek, which is aged in the elements to produce a fruity spirit with […]
Japanese Whisky 1
เหล้าวิสกี้ญี่ปุ่นได้ขึ้นแท่นครองอันดับหนึ่ง ด้วยการคว้าตำแหน่งเหล้าแพงที่สุดในโลกไปครอบครอง เบียดเหล้าวิสกี้จากประเทศสก๊อตแลนด์กระเด็นหายไปเลย หลายคนรู้จัก Yamazaki Sngle Malt Whisky, Nikka, Hibiki, Hakhusu, ดีอยู่แล้วเนื่องในรสชาติความนุ่มนวลแต่หนักแน่น กลิ่นหอมหวานและความสดชื่น ซึ่งเป็นคาแรคเตอร์พิเศษของการหมักโดยน้ำสะอาดจากแหล่งธรรมชาติญี่ปุ่น Japanese Whisky ที่แพงที่สุดในโลกตอนนี้ตกเป็นของYamazaki 50 ปี ด้วยราคาประมูลสูงถึง10ล้านบาทหรือราว 300,000 ปอนด์ Japanese Whisky เริ่มมีการผลิตราวๆปี ค.ศ.1870 แต่เริ่มส่งออกขายในต่างประเทศและเชิงพานิชย์เริ่มเป็นที่รู้จักในปี 1924 และโรงกลั่นเหล้า Yamazaki เป็นโรงกลั่นแรกในญี่ปุ่นที่ผลิตวิสกี้มีขั้นตอนการผลิตเหมือนกับโรงกลั่นในสก้อตแลนด์ มีหลายบริษัทในญี่ปุ่นที่ผลิตวิสกี้ แต่มีสองยี่ห้อที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ยอมรับในเรื่องรสชาติและคุณภาพคือ Suntory กับ Nikka ซึ่งเป็นเหล้าแบบ Single Maltและ Blened Malt บุคคลที่มีความสำคัญในการบุกเบิกและก่อตั้งการผลิตวิสกี้ในญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกคือ Shinjiro Toriiและ Masataka Taketsuru ปี 1899 Sinjiro Tori ได้ก่อตั้งบริษัท Suntory ขึ้นในประเทศญี่ปุ่น พร้อมกับการผลิตวิสกี้ควบคู่ไปกับไวน์ ปี […]
Canadian Whisky (แคนาเดี้ยน วิสกี้)
“แคนาเดี้ยน วิสกี้” เหล้า แคนนาเดี้ยน วิสกี้ เป็นเหล้าวิสกี้ของประเทศแคนนาดาที่มีถิ่นกำเหนิดมาจากประเทศอเมริกา แต่ที่มีความแตกต่างจากเหล้าวิสกี้ของอเมริกา และ เหล้าวิสกี้จากสก๊อตแลนด์คือเหล้าวิสกี้ของแคนาดา จะใช้ข้าวไรย์เป็นวัตถุดิบหลักในกระบวนการผลิต เหล้าวิสกี้ของแคนนาดา ถือกำเนิดขึ้นช่วง ค.ศ.1800-1900 โดยผู้อพยพชาวอเมริกากับชาวยุโรปที่มีความชำนาญในการผลิตเหล้าวิสกี้ในสมัยนั้น เนื่องจากช่วงนั้นที่อเมริกาได้ออกกฏหมายห้ามผลิตเหล้า และ มีการเก็บภาษีเครื่องดื่มที่สูง และ ช่วงนั้นเป็นช่วงสงครามแบ่งแยกดินแดนที่อเมริกาพอดี จึงทำให้พ่อค้าหัวใส ผลิตวิสกี้ที่แคนนาดาส่งออกไปขายยังอเมริกา วิสกี้จากแคนนาดามีชื่อเรียกว่า เหล้าเถื่อน ต่อมามีการกวดขันมากขึ้นจึงทำไห้เป็นที่มาของการตั้งโรงงาน ถิ่นฐานในการผลิตที่แคนนาดาอย่างถาวร และถูกกฏหมาย มีการตั้งโรงงานแรกโดย “John Molson” ตั้งโรงงานกลั่นเหล้าวิสกี้ใน “มอนทรีออล”แคนนาดา Kington เป็นคนแรกในแคนนาดาที่ส่งออกเหล้าวิสกี้ไปทั่วยุโรปและสหรัฐอเมริกา และเป็นที่รู้จักตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา วัตถุดิบและขั้นตอนการผลิต Canadian Whisky เหล้าแคนนาเดี้ยน วิสกี้ ผลิตจากข้าวเมล็ดข้าวไรย์โดยส่วนมากกว่า51%,ข้าวโพด, ข้าวสาลี, รวมทั้งข้าวบาร์เลย์ โดยอัตราส่วนแล้วแต่ผู้ผลิตจะกำหนดให้ได้มาตรฐานที่กฎหมายกำหนด แต่โดยส่วนมากจะใช้ข้าวไรย์เยอะที่สุดในการผลิต จึงทำให้วิสกี้ชนิดนี้เรียกว่าเป็น Rye Whisky อีกชนิดหนึ่ง ขั้นตอนการผลิตและกรรมวิธีการผลิตจะคล้ายกับวิสกี้ที่ผลิตที่ประเทศสหรัฐอเมริกา แต่ระยะเวลาการบ่มจะต่างกัน Canadian Whisky ระยะเวลาการบ่มจะใช้ระยะเวลาในการบ่มอย่างน้อย 6 ปีขึ้นไป […]
Irish Whisky
ไอริชวิสกี้ (Irish Whisky) เหล้าวิสกี้ที่มีต้นกำเนิดมากจากประเทศ ไอร์แลนด์ มีความโด่งดังที่เรื่องรสชาติที่นุ่มละมุนและเบากว่าวิสกี้ของชาติอื่น ๆ เพราะว่ามีขั้นตอนที่ปราณีต และมีการคัดสรรค์แต่วัตถุดิบชัี้นยอดในการนำมาทำวิสกี้ จุดกำเนิด จุดเริ่มแรกของเหล้าไอริสวิสกี้นั้น เริ่มมีการผลิตที่ประเทศสก็อตแลนด์ แล้วย้ายมาผลิตที่เมืองดับลิน ประเทศไอร์แลนด์ในปี ค.ศ.1780 สาเหตุที่ทำให้ต้องย้ายการผลิตมาที่ไอร์แลนด์ เพราะสงคราม และการจัดเก็บภาษีที่ไม่เป็นธรรมในประเทศสก็อตแลนด์ จนมีการปรับเปลี่ยนขั้นตอนการผลิตจนได้เหล้าไอริสวิสกี้ วิสกี้ที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองมากว่าหลายร้อยปี ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา วัตถุดิบและขั้นตอนการผลิต วัถุดิบที่ใช้ในการผลิตจะใช้เมล็ดข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก เหมือนในการผลิตประเทศอื่นๆทั่วไป ใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวไรย์และเมล็ดธัญพืชต่าง ๆ เหล้าไอริช วิสกี้จะมีการกลั่นแบบ The Pentent Still Processคือการกลั่นเหล้าอย่างต่อเนื่องซึ่งมีเฉพาะการกลั่นเหล้าไอริช วิสกี้เท่านั้น สำหรับระยะเวลาการบ่มจะมีการบ่มอย่างน้อย 3 -7 ปีหรือมากกว่า จึงทำให้เหล้าไอริช วิสกี้มีความนุ่มเหนือกว่าเหล้าวิสกี้ของชาติอื่นในแถบยุโรปและอเมริกา รสชาติ หวานและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งไหม้ ยี่ห้อที่เป็นที่นิยม เช่น Tullamore Dew, Conemara และ John Jameson Serve Suggestion วิธีการดื่มนั้นสามารถดื่มได้คล้ายกับ Blended […]
American whisky (อเมริกัน วิสกี้)
American whisky (อเมริกัน วิสกี้) คืออะไร มันคือวิสกี้ที่เราเคยดื่มหรือเหมือนกับสก็อตส์วิสกี้ไหม แล้วถ้ามันคือวิากี้คนละประเภทกัน มันมีความแตกต่างกันมากน้อยแค่ไหน เรามาศึกษาไปด้วยกันเลยนะครับ อเมริกัน วิสกี้ คือหนึ่งในประเภทย่อยของเหล้าวิสกี้ มีถิ่นกำเนิดครั้งแรก ที่รัฐเวอรจิเนีย”Virginia” ปี ค.ศ.1791 เริ่มต้นจากการใช้ข้าวไรย์(Rye) แทนข้าวบาร์เลย์(Barley) เพราะเติบโตได้ดีในเขตชายฝั่งตะวันออก และเริ่มพัฒนามาใช้ข้าวโพดเพราะข้าวโพดเติบโตได้ดีในแถบนั้น ที่ชาวบ้านนิยมปลูกกัน จนกระทั่งเกิดเป็นรสชาติเหล้าวิสกี้และสัมผัสใหม่ๆ ถึงแม้จะมีการเรียกรวมกันว่าวิสกี้เหมือนกัน แต่ในตัวเขียนจะเติมตัว อี “E” เข้าไป โดยได้เริ่มใช้หลักการนี้ในศตวรรษที่ 18 เพื่อแสดงความแตกต่างและคุณภาพที่คงเส้นคงวาของ American Whiskey และ Irish Whiskey ออกจาก Scotch Whisky ซึ่งได้รับความนิยมในขณะนั้นแต่ว่าคุณภาพกลับลดลง เพราะเน้นปริมาณมากที่ส่งออกตลาด เพื่อให้สามารถขึ้นฉลากในชื่อของ American Whiskey ได้ นอกจากการผลิตต้องอยู่ในอเมริกาแล้ว Whisky หลังขั้นตอนการกลั่นต้องมีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 80% เพื่อให้ตัววิสกี้ที่ได้ยังคงรสชาติของเชื้อหมักเดิมไว้ ก่อนนำไปเจือจางด้วยน้ำ และ บ่มในถังเพื่อแต่งสีและ กลิ่นเพิ่มเติม การใช้วิธีลัดอย่างการเติมคาราเมลหรือแต่งกลิ่นสังเคราะห์นั้น ถูกสั่งห้ามโดยเด็ดขาด กรรมวิธีการทำอเมริกันวิสกี้ […]
WHISKEY / WHISKY
วิสกี้ ( WHISKEY ) คืออะไร ? คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักวิสกี้และหลาย ๆท่านก็อาจจะผ่านการชิมมากันไม่มากก็น้อยแล้วใช่ไหมละครับ แต่ลึก ๆ แล้วทุกคนได้ลิ้มลองกันเพียงผิวเผินเท่านั้น เวียนวนอยู่กับวิสกี้ครองตลาดชื่อดังที่วางขายกันดาษดื่นทั้งร้านของชำ ร้านสะดวกซื้อ ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว “ โลกแห่งวิสกี้ ” มันเป็นอะไรที่ใหญ่, ลึกล้ำ, น่าค้นหาและลิ้มลอง อันดับแรกเลยเราลองมาทำความรู้จักกับ วิสกี้ กันก่อนดีกว่าว่ามีที่มาที่ไปเป็นอย่างไร ความแตกต่างหลักระหว่างประเภท วิสกี้ ( Whiskey ) แต่ละประเภทขึ้นอยู่กับปัจจัยสี่ประการด้วยกัน คือ ธัญพืชที่นำมาใช้ กรรมวิธีการผลิต สถานที่ผลิต และระยะเวลาการบ่ม วิสกี้ (Whisky / Whiskey ) ถือเป็นเครื่องดื่มสุดคลาสสิก ซึ่งเป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบัน วิสกี้ มี คาแรกเตอร์ที่แตกต่างกันมากมาย วิสกี้เป็นเหล้ากลั่นที่ได้จากการหมักเมล็ดข้าวต่างๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้างโพด ข้าวสาลี ข้าวไรย์ แล้วนำมากลั่นให้ได้แอลกอฮอล์สูงขึ้น บรรจุขวดให้มีแอลกอฮอล์ประมาณ 40-43 ดีกรี ขั้นตอนการผลิตวิสกี้ […]